竹笋排骨汤

竹笋清鲜，汤清甜

需要准备 · 3 人份

• 排骨400 g
• 鲜竹笋300 g

调料

• 姜片3 片

做法

1. 竹笋切块焯水去涩「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 排骨焯水
3. 砂锅放排骨、竹笋、姜片，加水
4. 炖 60 分钟，加盐「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。