番茄炖牛腩

炖到一抿就化的牛腩，汤汁拌饭能吃两碗

需要准备 · 3 人份

• 牛腩500 g
• 番茄4 个
• 洋葱半 个
• 土豆1 个

调料

• 姜片3 片
• 番茄酱2 勺
• 生抽2 勺
• 冰糖5 颗
• 盐适量

做法

1. 牛腩切块冷水下锅，加姜片焯 3 分钟去血沫
2. 炒香洋葱，加一半番茄块炒出汁
3. 放入牛腩、番茄酱、生抽、冰糖翻炒
4. 加开水没过牛肉，小火炖 70 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 加土豆和剩下的番茄，再炖 20 分钟，加盐收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡酸辣土豆丝家常 · 180 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。