黑椒牛肉西兰花

嫩牛肉片配爽脆西兰花，减脂期也能吃得香

需要准备 · 2 人份

• 牛里脊200 g
• 西兰花250 g
• 蒜3 瓣

调料

• 黑胡椒适量
• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺
• 淀粉1 小勺

做法

1. 牛肉逆纹切片，用生抽、淀粉、少许油抓匀腌 15 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 西兰花掰小朵，开水焯 1 分钟捞出
3. 热锅快速滑炒牛肉到变色盛出「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
4. 爆香蒜片，下西兰花和牛肉，加蚝油黑胡椒大火翻匀「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡酸辣土豆丝家常 · 180 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。