猪脚姜

甜醋煲的猪脚和姜，广东坐月子必吃

需要准备 · 4 人份

• 猪脚1 只
• 老姜500 g
• 鸡蛋6 个

调料

• 甜醋1 瓶

做法

1. 老姜去皮拍块，干锅炒干水分
2. 猪脚焯水，鸡蛋煮熟剥壳「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅放姜和甜醋，煮开后放猪脚和鸡蛋
4. 小火煲 150 分钟「煲」要点：岭南老火汤：大火滚 10 分钟，转小火慢煲 1-3 小时，最后 10 分钟再放盐。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。