虾仁滑蛋

嫩到会晃的鸡蛋包着弹牙虾仁

需要准备 · 2 人份

• 虾仁150 g
• 鸡蛋4 个

调料

• 葱花少许
• 盐适量
• 淀粉1 小勺

做法

1. 虾仁用盐和淀粉抓匀
2. 鸡蛋加盐和一勺水淀粉打散
3. 虾仁滑炒到变色，倒入蛋液中「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
4. 锅里多一点油，中小火倒入蛋液，用铲子慢慢推到七成熟就关火

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。