皮蛋瘦肉粥

绵滑的粥底，咸鲜的瘦肉，熬夜后的胃最需要它

需要准备 · 2 人份

• 大米100 g
• 猪里脊100 g
• 皮蛋2 个

调料

• 姜丝少许
• 盐适量
• 白胡椒少许
• 香油几滴

做法

1. 大米洗净加几滴油和少许盐腌 30 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 里脊切丝，用盐和淀粉抓匀
3. 米加 10 倍水，大火煮开转小火熬 30 分钟「熬」要点：小火慢慢熬，常用勺子贴着锅底搅，防止粘底糊锅。
4. 放入皮蛋丁、肉丝和姜丝，煮到肉变色
5. 加盐、白胡椒，滴几滴香油

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。