隆江猪脚饭

卤猪脚软糯，配一颗卤蛋和青菜

需要准备 · 2 人份

• 猪蹄1 个
• 鸡蛋2 个
• 米饭2 碗
• 菜心4 棵

调料

• 八角2 个
• 桂皮1 块
• 生抽3 勺
• 老抽2 勺
• 冰糖15 g

做法

1. 猪蹄剁块，冷水下锅焯 5 分钟，捞出洗净
2. 鸡蛋煮熟剥壳
3. 锅里加水、香料、生抽、老抽、冰糖，放猪蹄小火卤 90 分钟
4. 鸡蛋放进卤汁再卤 15 分钟
5. 菜心焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
6. 米饭上铺猪蹄、卤蛋、菜心，浇两勺卤汁

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。