潮汕砂锅粥

米粒开花、海鲜鲜甜，夜宵一绝

需要准备 · 3 人份

• 大米100 g
• 鲜虾8 只
• 花蟹1 只

调料

• 姜丝适量
• 芹菜粒适量
• 白胡椒少许

做法

1. 大米洗净，加少许油和盐抓匀腌 30 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 砂锅加 10 倍米量的水烧开，下米，大火煮 20 分钟，期间常搅防糊「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
3. 虾开背去虾线，蟹切块
4. 米粒开花后放蟹块和姜丝，煮 5 分钟
5. 放虾煮 2 分钟，变红就关火，加盐、白胡椒和芹菜粒

小窍门

还可以做

潮汕牛肉丸汤潮汕 · 300 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。