潮汕卤鹅

卤汁里泡出的鹅肉，配蒜泥醋

需要准备 · 4 人份

• 鹅半 只

调料

• 南姜1 块
• 八角2 个
• 桂皮1 块
• 生抽4 勺
• 老抽2 勺
• 冰糖20 g

做法

1. 鹅洗净焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里加水、香料、生抽、老抽、冰糖煮开
3. 放鹅小火卤 70 分钟，中间翻面
4. 关火泡 20 分钟，切片配蒜泥醋

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。