啫啫鸡煲

砂锅里噼啪作响，姜葱鸡焦香扑鼻

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿3 个

调料

• 姜1 块
• 红葱头6 个
• 蒜6 瓣
• 蚝油1 勺
• 生抽2 勺
• 料酒2 勺

做法

1. 鸡腿剁块，加生抽、蚝油、淀粉腌 15 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 砂锅烧热，放油，下姜片、红葱头、蒜瓣煸到金黄「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 铺上鸡块，盖盖中火焗 8 分钟，中间翻一次
4. 开盖沿锅边淋料酒，盖盖再焗 1 分钟
5. 撒葱段，连锅上桌

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。