炸酱拌面

黄酱炸得香，配菜码

需要准备 · 2 人份

• 面条250 g
• 五花肉丁150 g
• 黄酱3 勺
• 黄瓜1 根
• 豆芽1 把

调料

• 甜面酱1 勺

做法

1. 黄酱和甜面酱加水调开
2. 五花肉丁小火煸出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 倒入酱，小火炸 10 分钟，不停搅「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 面条煮熟过凉水
5. 盛碗，放炸酱、黄瓜丝、豆芽

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。