韭菜盒子

外皮焦脆，韭菜鸡蛋馅鲜香多汁

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉300 g
• 韭菜250 g
• 鸡蛋3 个
• 虾皮1 小把

调料

• 盐适量
• 香油1 勺

做法

1. 面粉加 170ml 温水和成软面团，盖上醒 20 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 鸡蛋炒碎放凉，韭菜洗净晾干切碎
3. 韭菜先拌香油（锁住水分），再加鸡蛋、虾皮和盐拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
4. 面团分成小剂子，擀成圆皮，一半放馅，对折捏紧花边「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
5. 平底锅少许油，小火煎 4 分钟到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。