老北京炸酱面

黄酱慢熬，配一碗面码，越拌越香

需要准备 · 2 人份

• 手擀面250 g
• 五花肉丁150 g
• 黄瓜丝一把
• 豆芽一把

调料

• 黄酱3 勺
• 甜面酱1 勺

做法

1. 黄酱和甜面酱用水调开
2. 五花肉丁煸出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 倒酱小火熬 15 分钟，不停搅「熬」要点：小火慢慢熬，常用勺子贴着锅底搅，防止粘底糊锅。
4. 面条煮好，盖上酱和面码拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。

小窍门

还可以做

白菜猪肉水饺北方 · 500 千卡锅贴北方 · 420 千卡香菇青菜包北方 · 240 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。