椒盐小黄鱼

酥到骨头都能嚼

需要准备 · 2 人份

• 小黄鱼300 g

调料

• 椒盐1 小勺
• 淀粉3 勺
• 料酒1 勺

做法

1. 小黄鱼去内脏洗净，加料酒和盐腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 吸干水分，裹一层薄淀粉
3. 油温 170℃ 炸 4 分钟捞出，升温复炸 1 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 撒椒盐

小窍门

还可以做

东坡肉浙菜 · 680 千卡西湖醋鱼浙菜 · 320 千卡龙井虾仁浙菜 · 260 千卡片儿川浙菜 · 480 千卡宋嫂鱼羹浙菜 · 220 千卡干炸响铃浙菜 · 380 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。