干炸响铃

腐皮卷着肉末炸得酥脆，咬一口咔嚓响

需要准备 · 2 人份

• 豆腐皮4 张
• 猪肉末100 g

调料

• 蛋清1 个
• 盐适量
• 甜面酱适量

做法

1. 肉末加盐、蛋清搅上劲
2. 豆腐皮铺平，抹一层薄薄的肉馅
3. 卷成细长条，切成 3 厘米段
4. 油烧到五成热，下锅炸 1 分钟到金黄酥脆「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
5. 蘸甜面酱或椒盐吃

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。