京酱牛肉丝

甜面酱炒牛肉丝，卷豆皮

需要准备 · 2 人份

• 牛里脊250 g
• 豆腐皮4 张
• 大葱2 根

调料

• 甜面酱2 勺
• 糖半 勺
• 淀粉1 小勺

做法

1. 牛肉切丝，用生抽、淀粉抓匀
2. 大葱切丝铺盘底，豆腐皮切方块蒸 2 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 滑炒牛肉丝盛出「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
4. 甜面酱加糖小火炒香，倒回牛肉丝翻匀
5. 铺在葱丝上，用豆皮卷着吃

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。