京酱肉丝

甜面酱裹着肉丝，卷进豆皮和葱丝里

需要准备 · 2 人份

• 里脊250 g
• 大葱2 根
• 豆腐皮4 张

调料

• 甜面酱3 勺
• 白糖1 勺
• 料酒1 勺
• 淀粉1 勺

做法

1. 里脊切成粗细均匀的丝，加料酒、少许盐、淀粉和一勺油抓匀，腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 大葱只用葱白，切成细丝泡在冰水里，会卷曲而且不那么辣
3. 豆腐皮切成方块，开水烫 30 秒
4. 锅里油烧到四成热，下肉丝快速划散，变白就盛出
5. 锅留底油，小火炒甜面酱和糖，加 2 勺水炒到冒小泡、酱发亮
6. 倒入肉丝翻匀，盛在葱丝上，用豆腐皮卷着吃

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡香蕉燕麦松饼西式 · 330 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。