鱼香鸡丝

鸡丝嫩滑，鱼香汁酸甜辣

需要准备 · 2 人份

• 鸡胸肉250 g
• 木耳适量
• 胡萝卜半 根
• 青椒1 个

调料

• 泡椒3 个
• 醋2 勺
• 糖1.5 勺
• 生抽1 勺
• 淀粉1 勺

做法

1. 鸡胸切丝，用盐、淀粉抓匀
2. 醋、糖、生抽、淀粉、水调成鱼香汁
3. 滑炒鸡丝到变色盛出「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
4. 炒香泡椒和姜蒜，下木耳、胡萝卜、青椒丝
5. 倒回鸡丝和鱼香汁，大火翻匀「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。