麻辣香锅

想吃什么就放什么，犒劳自己就要够过瘾

需要准备 · 2 人份

• 虾8 只
• 午餐肉100 g
• 藕100 g
• 土豆1 个
• 西兰花100 g

调料

• 香锅底料1 包
• 干辣椒适量
• 花椒适量

做法

1. 所有食材切好，难熟的土豆藕先焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 虾和午餐肉先煎一下「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 炒香底料、干辣椒和花椒
4. 倒入所有食材大火翻炒 3 分钟，撒芝麻「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

宫保鸡丁川菜 · 520 千卡麻婆豆腐川菜 · 380 千卡酸菜鱼川菜 · 520 千卡鱼香肉丝川菜 · 450 千卡回锅肉川菜 · 580 千卡水煮牛肉川菜 · 560 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。