麻婆豆腐

麻、辣、烫、香、酥、嫩，一勺浇在饭上

需要准备 · 2 人份

• 嫩豆腐1 盒
• 猪肉末80 g
• 蒜苗1 根

调料

• 郫县豆瓣1 勺
• 花椒粉少许
• 蒜末1 勺
• 淀粉水适量

做法

1. 豆腐切块，在加了盐的开水里焯 1 分钟
2. 肉末炒到出油变酥，加豆瓣和蒜末炒出红油
3. 加一碗水烧开，轻轻推入豆腐，小火煮 3 分钟
4. 分三次勾芡，撒蒜苗和花椒粉「勾芡」要点：淀粉和水 1:2 调匀，搅一下再倒；分 2-3 次沿锅边淋入，边淋边推，稠度到能挂勺就停。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。