鱼香茄子

软糯入味的茄子，裹满酸甜汁

需要准备 · 2 人份

• 长茄子2 根

调料

• 泡椒2 勺
• 姜蒜葱适量
• 醋2 勺
• 糖1.5 勺
• 生抽1 勺

做法

1. 茄子切条，撒盐腌 10 分钟挤干「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 少油煎软盛出「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 炒香泡椒姜蒜，倒入调好的鱼香汁
4. 下茄子翻匀收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。