芋头扣肉

芋头和五花肉夹着蒸，粉糯

需要准备 · 4 人份

• 五花肉500 g
• 芋头1 个

调料

• 南乳2 块
• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖10 g

做法

1. 五花肉煮 20 分钟，皮上抹老抽，炸到起皱「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
2. 五花肉和芋头切一样厚的大片
3. 南乳、生抽、冰糖调汁
4. 一片肉一片芋头码进碗，浇汁
5. 蒸 90 分钟，倒扣「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

还可以做

皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡清蒸鲈鱼粤菜 · 260 千卡菠菜猪肝汤粤菜 · 210 千卡当归红枣乌鸡汤粤菜 · 320 千卡虾仁滑蛋粤菜 · 300 千卡鲜虾肠粉粤菜 · 300 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。