鱼头豆腐汤

奶白的鱼汤，豆腐嫩滑

需要准备 · 3 人份

• 鲢鱼头半 个
• 嫩豆腐1 盒

调料

• 姜片4 片
• 葱适量
• 白胡椒少许

做法

1. 鱼头洗净吸干，锅里放油，鱼头两面煎黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 加姜片，倒入开水没过
3. 大火煮 15 分钟到汤奶白「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 放豆腐块，小火煮 10 分钟，加盐和胡椒

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。