莜面栲栳栳

莜面卷成小筒像蜂窝，蘸羊肉汤

需要准备 · 2 人份

• 莜面200 g
• 羊肉150 g
• 土豆1 个

调料

• 开水200 ml
• 醋适量

做法

1. 莜面用滚开水烫，边倒边搅，揉成光滑的面团
2. 取一小块放在光滑的石板或案板上，用手掌一推成薄片，卷在食指上成小筒
3. 一个个竖着排进蒸笼，蒸 10 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
4. 羊肉、土豆炖成汤做蘸料，加醋和辣椒「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。