过油肉

山西头号名菜，肉片滑嫩带醋香

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊250 g
• 木耳适量
• 蒜苗2 根
• 笋片50 g

调料

• 鸡蛋1 个
• 陈醋2 勺
• 生抽1 勺
• 淀粉2 勺

做法

1. 里脊切薄片，加蛋液、淀粉抓匀
2. 锅里多放油，油温四成热下肉片，滑到变色就捞
3. 锅留底油，炒香葱姜蒜，下木耳、笋片、蒜苗
4. 倒回肉片，沿锅边烹陈醋，加生抽
5. 勾薄芡出锅

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。