山西剔尖

用筷子一根根剔进锅的面

需要准备 · 2 人份

• 中筋面粉200 g
• 番茄2 个
• 鸡蛋2 个

调料

• 陈醋1 勺

做法

1. 面粉加水调成能流动的软面团，醒 20 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 番茄鸡蛋炒成卤子，加一点陈醋
3. 面团放在小铁板上，用筷子一根根剔进开水锅
4. 浮起再煮 1 分钟
5. 捞出浇卤子

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。