红烧春笋肉

春笋和五花肉一起红烧

需要准备 · 3 人份

• 五花肉300 g
• 春笋300 g

调料

• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖15 g

做法

1. 春笋切块焯水去涩「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 五花肉焯水，炒糖色上色「炒糖色」要点：全程小火，冰糖化开后颜色从浅黄变成枣红、冒细密小泡时马上下肉；颜色发黑就苦了，要重来。
3. 放笋块，加生抽、老抽和水
4. 小火炖 30 分钟，收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

葱油拌面本帮 · 480 千卡蟹粉小笼包本帮 · 340 千卡生煎包本帮 · 420 千卡红烧肉本帮 · 620 千卡油爆虾本帮 · 320 千卡腌笃鲜本帮 · 380 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。