蟹粉小笼包

薄皮一戳就流汤，先开窗后喝汤

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉200 g
• 猪肉馅250 g
• 肉皮冻150 g
• 蟹粉50 g

调料

• 姜末1 勺
• 生抽1 勺
• 香醋蘸料

做法

1. 肉馅加姜末、生抽搅上劲，拌入切碎的皮冻和蟹粉
2. 面团擀成中间厚边缘薄的小皮「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
3. 包上馅料捏出 18 个褶
4. 大火蒸 8 分钟，配姜丝香醋「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。