上海油墩子

萝卜丝面糊炸成的小饼，外脆

需要准备 · 3 人份

• 白萝卜半 根
• 面粉100 g

调料

• 葱花适量
• 盐适量

做法

1. 萝卜擦丝，撒盐腌 10 分钟挤干「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 面粉加水调成稠面糊
3. 油墩子模具先在油里烫热，倒一层面糊，放萝卜丝，再盖一层面糊
4. 放进油里炸 4 分钟，脱模后再炸到金黄「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。

小窍门

还可以做

葱油拌面本帮 · 480 千卡蟹粉小笼包本帮 · 340 千卡生煎包本帮 · 420 千卡红烧肉本帮 · 620 千卡油爆虾本帮 · 320 千卡腌笃鲜本帮 · 380 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。