葱花油饼

层层起酥的家常油饼

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉300 g
• 小葱1 把

调料

• 油3 勺
• 盐适量
• 花椒粉少许

做法

1. 面粉加温水揉成软面团，醒 20 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 擀成大薄片，刷油，撒盐、花椒粉和葱花「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
3. 卷成长条，盘成圆，再擀成饼
4. 平底锅少许油，中火煎到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
5. 用铲子从边上往中间推一推，层次就散开了

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。