南京鸭血粉丝汤

鸭血嫩滑，鸭杂丰富，汤底鲜

需要准备 · 2 人份

• 鸭血200 g
• 粉丝1 把
• 熟鸭肝鸭肠100 g
• 油豆腐6 个

调料

• 鸭汤800 ml
• 香菜适量
• 白胡椒适量

做法

1. 粉丝用温水泡软
2. 鸭血切小块，焯水 30 秒「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 鸭汤烧开，放油豆腐煮 3 分钟
4. 放粉丝和鸭血煮 2 分钟
5. 碗里放切片的鸭肝鸭肠，倒入汤和粉丝
6. 撒香菜和胡椒

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。