清蒸大闸蟹

秋天的鲜味，蟹黄满满蘸姜醋

需要准备 · 2 人份

• 大闸蟹4 只

调料

• 姜1 块
• 香醋4 勺
• 糖1 小勺
• 紫苏叶几片

做法

1. 大闸蟹用刷子刷干净，绑好绳子
2. 锅里水开后，蟹肚子朝上放进蒸笼，铺几片紫苏叶「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 大火蒸 15 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 姜切细末，加香醋和一点糖调成蘸料
5. 拆蟹蘸醋吃，配一杯黄酒或姜茶

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。