客家盐焗鸡

皮黄肉滑，咸香扑鼻，客家传统

需要准备 · 3 人份

• 三黄鸡1 只

调料

• 盐焗鸡粉2 包
• 姜1 块
• 粗盐1000 g

做法

1. 鸡洗净擦干，里外抹一包盐焗鸡粉，腌 2 小时「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 用牛皮纸或锡纸把鸡包严实
3. 粗盐放锅里炒到发烫、有轻微爆裂声
4. 铺一半盐，放上鸡，再用剩下的盐盖住
5. 盖上锅盖，小火焗 50 分钟
6. 取出剥开，手撕成块

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。