羊肉泡馍

馍掰得碎碎的，泡在浓香羊汤里

需要准备 · 2 人份

• 羊肉400 g
• 饦饦馍2 个
• 粉丝1 把

调料

• 葱姜适量
• 花椒1 小把
• 糖蒜适量
• 香菜适量
• 辣椒酱适量

做法

1. 羊肉冷水下锅焯水，换清水加葱姜、花椒炖 60 分钟到软烂「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 羊肉捞出切片，汤留着
3. 馍掰成黄豆大的小粒（越碎越入味）
4. 羊汤烧开，下馍粒和泡软的粉丝煮 2 分钟
5. 铺上羊肉片，加盐，撒香菜
6. 配糖蒜和辣椒酱吃

小窍门

还可以做

腊汁肉夹馍陕西 · 520 千卡擀面皮/凉皮陕西 · 360 千卡油泼面陕西 · 560 千卡岐山臊子面陕西 · 520 千卡biangbiang面陕西 · 560 千卡西安葫芦鸡陕西 · 480 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。