岐山臊子面

酸辣汪汪的汤，红油臊子香，薄筋光

需要准备 · 3 人份

• 细面条300 g
• 五花肉200 g
• 胡萝卜半 根
• 木耳适量
• 鸡蛋2 个

调料

• 醋4 勺
• 辣椒面1 勺
• 生抽2 勺

做法

1. 五花肉切小丁，小火煸出油，加生抽、醋、辣椒面炒成红油臊子「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
2. 鸡蛋摊成蛋皮切菱形片，胡萝卜、木耳切小丁
3. 锅里加水烧开，放胡萝卜、木耳、一勺臊子和醋，做成酸汤
4. 面条煮熟捞进碗里，只放一小口的量
5. 浇上酸汤和臊子，放蛋皮

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。