山药炒木耳

山药脆、木耳爽，清淡又补铁

需要准备 · 2 人份

• 铁棍山药1 根
• 干木耳10 g
• 胡萝卜半 根

调料

• 蒜2 瓣
• 盐适量

做法

1. 木耳提前泡发，山药去皮切片泡水「泡发」要点：干货用冷水泡发最好：香菇 2 小时、木耳 1-2 小时、银耳 30 分钟、豆类一夜。
2. 山药和木耳一起焯水 1 分钟「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 蒜片爆香，下所有食材大火快炒「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
4. 加盐炒匀出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。