雪菜黄鱼面

黄鱼鲜、雪菜咸香，宁波人的一碗面

需要准备 · 2 人份

• 黄鱼1 条
• 面条200 g
• 雪菜100 g

调料

• 姜片3 片
• 料酒1 勺

做法

1. 黄鱼两面煎到金黄，加开水大火煮 5 分钟，汤会变成奶白色「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 把鱼捞出，拆下鱼肉，鱼骨放回汤里再煮 10 分钟，过滤
3. 雪菜切碎，和鱼汤一起煮 2 分钟
4. 面条另外煮熟，捞进碗里
5. 浇上雪菜鱼汤，铺黄鱼肉

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。