小炒鲜鱿

鱿鱼脆嫩，配青红椒

需要准备 · 2 人份

• 鱿鱼2 条
• 青椒1 个
• 红椒1 个

调料

• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺
• 蒜3 瓣

做法

1. 鱿鱼去膜，切花刀再切块
2. 焯水 10 秒定型「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 炒香蒜末，下青红椒炒 30 秒
4. 放鱿鱼，加蚝油、生抽大火翻 30 秒「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。