香菇滑鸡

鸡肉滑嫩、香菇鲜香，蒸出来的汁可以拌饭

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿2 个
• 干香菇6 朵

调料

• 姜丝适量
• 生抽2 勺
• 蚝油1 勺
• 淀粉1 勺
• 花生油1 勺

做法

1. 干香菇泡发，切片，泡香菇的水留着「泡发」要点：干货用冷水泡发最好：香菇 2 小时、木耳 1-2 小时、银耳 30 分钟、豆类一夜。
2. 鸡腿去骨切块，加生抽、蚝油、姜丝、淀粉、花生油抓匀，腌 15 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
3. 拌入香菇片和两勺泡香菇的水
4. 平铺在盘子里，水开后上锅蒸 15 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 撒葱花，连汁一起上桌

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。