冬瓜排骨汤

清清爽爽的家常汤，冬瓜炖到透明

需要准备 · 3 人份

• 排骨400 g
• 冬瓜500 g

调料

• 姜片3 片
• 葱1 根
• 盐适量

做法

1. 排骨冷水下锅焯水，洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 放进锅里加姜片和足量水，小火炖 50 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
3. 加冬瓜块再炖 15 分钟
4. 加盐，撒葱花

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。