文昌鸡

海南四大名菜之首，皮薄肉嫩，蘸酸橘汁

需要准备 · 3 人份

• 文昌鸡1 只

调料

• 姜蓉2 勺
• 蒜蓉1 勺
• 小青柑2 个
• 酱油2 勺

做法

1. 水烧开后关火，提着鸡浸入水中 3 次再提起，让鸡皮收紧
2. 开小火保持水温约 90℃（锅底冒小泡不翻滚），浸 25 分钟
3. 捞出马上泡冰水 10 分钟
4. 姜蓉、蒜蓉加盐，浇一勺热油，再挤入小青柑汁
5. 鸡斩件装盘，蘸料吃

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。