土豆烧排骨

排骨软烂，土豆吸满了汁，拌饭一绝

需要准备 · 3 人份

• 排骨500 g
• 土豆2 个

调料

• 葱姜适量
• 八角1 个
• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖10 g

做法

1. 排骨冷水下锅焯 3 分钟，捞出洗净
2. 土豆切大块
3. 锅里少许油和冰糖炒出焦糖色，下排骨翻炒上色
4. 加葱姜、八角、生抽、老抽炒匀，倒开水没过排骨
5. 小火炖 30 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
6. 放土豆再炖 15 分钟，大火收汁到浓稠「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。