日式炸猪排

面包糠金黄酥脆，配卷心菜丝和猪排酱

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊排2 块
• 鸡蛋1 个
• 面包糠80 g
• 卷心菜1/4 个

调料

• 猪排酱适量

做法

1. 猪排用刀背拍松，筋膜处切几刀防止卷起，撒盐和黑胡椒
2. 依次裹面粉、蛋液、面包糠，按压让面包糠粘牢
3. 油烧到 170℃，下猪排炸 4 分钟，中间翻面「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 捞出竖着放 2 分钟控油，余温会让中心熟透
5. 卷心菜切极细的丝泡冰水，猪排切条，配猪排酱

小窍门

还可以做

三文鱼牛油果饭日式 · 560 千卡日式鸡肉咖喱饭日式 · 620 千卡暖暖关东煮日式 · 220 千卡海苔金枪鱼饭团日式 · 280 千卡照烧鸡腿饭日式 · 600 千卡豆腐裙带菜味噌汤日式 · 90 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。