铁锅炖鱼

大鱼块和大酱一起炖，贴一圈玉米饼

需要准备 · 4 人份

• 鲤鱼1 条
• 豆腐1 块
• 茄子1 根
• 玉米面150 g

调料

• 东北大酱2 勺
• 葱姜蒜适量
• 八角1 个

做法

1. 鱼切大段，用厨房纸吸干
2. 铁锅放油，鱼块两面煎黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 放葱姜蒜、八角、大酱炒香，加开水没过鱼
4. 放豆腐块和茄子条，大火烧开转中火炖 20 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 玉米面和成软团，拍成小饼贴锅边，盖盖炖 15 分钟

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。