杀猪菜

酸菜、五花肉、血肠一锅炖，东北冬天的硬菜

需要准备 · 3 人份

• 五花肉400 g
• 酸菜500 g
• 血肠1 根
• 粉条1 把

调料

• 葱姜适量
• 盐适量

做法

1. 五花肉整块冷水下锅，加葱姜煮 30 分钟到筷子能扎透，捞出放凉切大薄片，肉汤留着
2. 酸菜切细丝，用清水攥洗两遍，挤干水分
3. 锅里放一点油，下酸菜丝翻炒 2 分钟炒出香味
4. 倒入煮肉的原汤没过酸菜，大火烧开转中小火炖 20 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 铺上五花肉片和泡软的粉条，再炖 10 分钟
6. 血肠切厚片最后放，煮 3 分钟到热透就关火（煮久会破），加盐调味

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。