酸菜白肉炖粉条

东北酸菜的酸香配五花肉，冬天必吃

需要准备 · 4 人份

• 东北酸菜400 g
• 五花肉300 g
• 粉条1 把

调料

• 葱姜适量
• 花椒10 粒

做法

1. 五花肉整块冷水下锅，煮 25 分钟到能插透，捞出放凉切薄片，煮肉的汤留着
2. 酸菜切细丝，用清水攥洗两遍，挤干水分
3. 锅里少许油，花椒小火炒出香味后捞出，下葱姜和酸菜丝炒 3 分钟
4. 倒入煮肉的汤，大火烧开后放入五花肉片「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 转小火炖 20 分钟，让酸菜吸饱肉香「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
6. 加入泡软的粉条，再炖 8 分钟，尝咸淡后加盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。