天麻鱼头汤

平肝息风，头晕头痛、熬夜后的一锅

需要准备 · 3 人份

• 鱼头1 个
• 天麻15 g
• 枸杞10 g

调料

• 姜4 片
• 料酒1 勺

做法

1. 鱼头对半切开，用厨房纸擦干
2. 热锅冷油，鱼头两面各煎 3 分钟到金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 加开水、天麻片和姜片，大火煮 10 分钟让汤变白「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 转小火炖 30 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 放枸杞煮 5 分钟，加盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。