天津十八街麻花

酥脆香甜的大麻花

需要准备 · 6 人份

• 中筋面粉300 g

调料

• 酵母3 g
• 红糖40 g
• 芝麻适量

做法

1. 面粉加酵母、温水揉成团，发酵 60 分钟「发酵」要点：温暖处（28-32℃）发到两倍大，手指戳洞不回缩就好了。
2. 一部分面加红糖揉成甜面
3. 面团搓成细条，几根拧在一起成麻花
4. 油温 150℃ 小火炸 10 分钟到金黄酥脆「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。