天津猪肉包

十八个褶，肉馅鲜香带汤

需要准备 · 4 人份

• 中筋面粉400 g
• 猪肉馅400 g

调料

• 酵母4 g
• 生抽2 勺
• 葱姜水适量
• 香油1 勺

做法

1. 面粉加酵母、温水揉团，发酵 60 分钟「发酵」要点：温暖处（28-32℃）发到两倍大，手指戳洞不回缩就好了。
2. 肉馅加生抽、盐，分 3 次加葱姜水，每次都搅到吸收
3. 加香油和葱花拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
4. 面团分剂子擀皮，包馅，捏出 18 个褶「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
5. 醒 15 分钟，大火蒸 15 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

还可以做

天津煎饼果子天津 · 480 千卡耳朵眼炸糕天津 · 280 千卡天津锅巴菜天津 · 360 千卡八珍豆腐天津 · 280 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。