耳朵眼炸糕

外皮金黄酥脆，里面豆沙软糯

需要准备 · 4 人份

• 糯米粉200 g
• 红豆沙150 g

调料

• 温水适量

做法

1. 糯米粉加温水揉成软面团，醒 20 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 分成小剂子，按扁，包入豆沙，收口压成饼
3. 油温 150℃，下炸糕小火慢炸 6 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 炸到外壳金黄鼓起

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。